Cлоистые коктейли Слоистые коктейли приготавливают из контрастных по цвету компонентов, которые располагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Этим и объясняется то, что эти коктейли иногда называют коктейлями-парадоксами. Слоистые напитки выглядят более эффектно при приготовлении и подаче их в длинных узких рюмках из бесцветного стекла. Все компоненты коктейлей - различные спиртные напитки и фруктовые соки, молоко, сливки, желток или белок яйца - предварительно охлаждают. Их наливают в рюмку отдельными слоями по лезвию ножа, который нужно держать наклонно. Весь секрет приготовления этих коктейлей состоит в правильном подборе и чередовании компонентов, из которых состоит каждый отдельный слой. Наиболее плотным должен быть нижний, а затем следуют более легкие по удельному весу компоненты. В последнем, верхнем слое могут быть водка, виски, коньяк, горькие настойки, бренди, джин, а также молоко, сливки, различные соки. Все компоненты надо брать в равных соотношениях. Удельный вес алкогольных напитков зависит в основном от количества сахара, содержащегося в них. От увеличения сахара напиток становится плотнее. Если алкогольные напитки расположить в ряд в зависимости от содержания сахара в убывающем порядке, то выстраивается следующая цепочка: сиропы - кремы - десертные ликеры - крепкие ликеры - пунши-наливки - десертные напитки - сладкие настойки - аперитивы - полусладкие настойки - горькие настойки, водка, коньяк, джин, виски. В случаях, когда в рецептуру напитка входит яичный желток, его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке. Эти коктейли обладают тонкими вкусовыми и ароматическими качествами. Слоистые коктейли на коктейль-вечере обычно подают первыми. Ниже предлагается рецептура напитков с указанием компонентов в той последовательности, в которой их необходимо наливать в рюмку. Соломинку к этим коктейлям не подают. Цветик-семицветик Крем клубничный 1/7 - 10 см3, ликер Кристалл 1/7 - 10 см3, ликер Шартрез 1/7 - 10 см3, ликер Апельсиновый 1/7 - 10 см3, настойка Голубичная 1/7 - 10 см3, настойка Терновая 1/7 - 10 см3, сливки 1/7 - 10 см3. Светофор Ликер Шартрез 1/3 - 30 см3, ликер Южный 1/3 - 30 см3, настойка Русский сувенир 1/3 - 30 см3. Сэндвич Ликер Кянну-Кукк 2/3 - 60 см3, яичный желток, водка 1/3 - 30 см3. Император Ликер Мятный 1/3 - 30 см3, ликер Старый Арбат 1/3 - 30 см3, коньяк 1/3 - 30 см3. Иллюзия Ликер Вишневый 1/3 - 30 см3, ликер Лимонный 1/3 - 30 см3, ликер Шартрез 1/3 - 30 см3. Воспоминания Ликер Вишневый 2/3 - 60 см3, настойка Лимонная водка 1/3 - 30 см3, яичный желток.